莴笋发红了还能吃吗

生菜变红可能是因为它的外皮被剥掉，接触空气后氧化所致。另外，生菜的栽培或存放时间过长也会导致它变红。如果变红部分不严重，我们只需切掉红色部分，剩下的仍可食用。然而，如果大部分甚至全部都变红了，甚至有黑化现象，那么建议不要继续食用。