不新鲜的螃蟹煮熟什么样

新鲜的螃蟹煮熟后，背部呈暗红色，腹部为亮白色。而死蟹或快死的蟹，其背部颜色较深，腹部灰色，且有异于海洋的气味或煮熟后的氨味。此外，活蟹的壳煮熟后会变硬，难以压碎；而死蟹的壳则相对软，可以用手按压。口感上，活蟹肉质新鲜松软，而死蟹肉质则松散、松软、甚至带有苦涩味。