冷冻螃蟹直接蒸还是解冻后蒸

冻蟹在蒸煮前必须解冻，否则会影响口感。冷冻过程会让蟹肉中的水分变成冰晶，时间越长，水分流失越多，导致蟹肉变干，味道受损。但如果是冷冻熟蟹，可以直接蒸煮。另外，煮熟的螃蟹应尽快食用，以防止细菌滋生。