桃胶要先泡开才煮吗

桃胶在烹饪前需进行充分的浸泡处理。由于桃胶杂质多，膨胀后需要反复清洗，同时为了更好的清理杂质，建议在煮之前先将头发泡水。经过浸泡的桃胶更易于后续烹饪。此外，桃子在浸泡时需达到其原始体积的两倍，因为煮熟后的桃胶容易粘连。