为什么鸡蛋蛋黄会散

首先，鸡蛋在运输过程中未采取适当的防震措施，导致蛋黄膜因剧烈震动而破裂，使蛋黄无法固定而散开。其次，鸡蛋的保存时间过长，蛋清中的水分逐渐扩散到蛋黄中，使蛋黄体积增大，一旦涨大到一定程度就会破裂。最后，细菌可能通过蛋壳的气孔侵入鸡蛋内部，侵蚀蛋黄的营养，从而导致蛋黄破裂。