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萝卜发蓝是什么原因

江河易渡 于 2024-09-14 提问
萝卜发蓝是什么原因
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豆包包
豆包包 最佳答案 2024-09-14 进行了回答
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萝卜的蓝色可能是由于储存环境的影响。在低温下,萝卜中的酚类物质会转化为花青素,这种物质遇到碱性物质就会变成蓝色,从而使萝卜变蓝。另外,如果萝卜采摘的时间较晚,存放时间过长,失水过多,也可能导致其变蓝。但是,这种蓝色的萝卜最好不要食用,因为它可能不仅仅是物质转化的结果,还可能产生其他有毒物质。