怎样挑选核桃

选购核桃时，颜色应为淡黄色。太白的可能是被硫磺熏过，变黑说明放了很久，油已变质。气味方面，新鲜的核桃只有淡淡木头香，质量不好的会有刺鼻味。称体重时，选较重的，饱满的仁会较重。轻的可能是空的，轻轻放地板上，清脆声好，断声则坏。