竹笋要焯水吗

为了健康饮食，烹饪竹笋前最好进行焯水处理。因为竹笋是野生的，含有较多的草酸，虽然对身体无害，但会影响钙的吸收。因此，我们需要先去掉竹笋的外壳，用清水洗净，然后将其放入烧开的冷水中焯水。当水再次沸腾时，竹笋就熟了，可以取出用冷水浸泡，冷却后沥干水分备用。