发霉的食物高温后能食用吗

由于真菌毒素如黄曲霉毒素等具有很高的耐热性，其分解温度需在280度以上。而我们日常的烹饪方法，包括煮、蒸、煎、炸等，其温度范围仅为100-200度，无法达到杀灭真菌毒素的要求。因此，即使对发霉的食物进行清洗并去除表面的发霉部分，通过各种高温加热方式处理后，仍然不建议食用，以防健康风险。