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发霉的食物高温后能食用吗

意图 于 2024-09-01 提问
发霉的食物高温后能食用吗
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起好
起好 最佳答案 2024-09-01 进行了回答
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由于真菌毒素如黄曲霉毒素等具有很高的耐热性,其分解温度需在280度以上。而我们日常的烹饪方法,包括煮、蒸、煎、炸等,其温度范围仅为100-200度,无法达到杀灭真菌毒素的要求。因此,即使对发霉的食物进行清洗并去除表面的发霉部分,通过各种高温加热方式处理后,仍然不建议食用,以防健康风险。