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丝瓜切好了需要泡水吗

天赐 于 2024-09-05 提问
丝瓜切好了需要泡水吗
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浅秋
浅秋 最佳答案 2024-09-05 进行了回答
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根据情况来决定是否需要将丝瓜泡在水里。因为丝瓜含有较多的多酚,容易与空气中的氧气反应生成深色的酮类物质,导致丝瓜变黑。如果切好的丝瓜放置时间较长,最好将其泡在水里以防止变黑。但如果立即油炸,就不需要泡水。如果切好后稍作放置再炒,最好先泡在水里。