煮鱼丸用开水还是冷水

使用开水烫鱼丸可以有效保留其营养成分和食用价值，避免因长时间煮炖导致的营养流失。此外，活煮的鱼丸口感不佳，可能带有鱼腥味。因此，建议在水开后再将鱼丸放入锅中煮熟。这样既能使鱼丸中的蛋白质迅速凝固，淀粉溶于水，不易粘锅，又能确保鱼丸煮熟后口感Q弹，味道鲜美。