发面酵母味太大怎么办

如果酵母味道太浓，做面团时可适量加入白糖，帮助酵母发酵并降低味道。一般一斤面粉可加10克白糖。烘焙后也可加入小苏打或碱性面粉，形成面香以降低酵母味。此外，制作面条时需注意酵母量，建议一斤面粉放3-5g酵母。