生活问答社区 - 分享日常生活小知识

白醋白糖腌出的蒜为什么发红

东方先生 于 2024-09-02 提问
白醋白糖腌出的蒜为什么发红
1举报
多情良人
多情良人 最佳答案 2024-09-05 进行了回答
0
根据情况来看,腌制糖醋蒜时会涉及大蒜、糖、醋等物质的化学反应。这些反应受到多种因素影响,如大蒜中的大蒜素含量和活性、蒜皮的嫩度以及食品的非酶褐变等。因此,用白醋和白糖腌制的大蒜呈现红色是正常的现象。只要糖醋蒜没有发生异常变质,可以继续食用,无需过于担忧。