怎么判断莴笋是否空心

选购生菜时，要观察其皮色和叶质。若皮色过红或过黄，且叶质脆弱，用指甲夹皮肤有困难，则生菜可能较老且不新鲜，易空心发黄，建议避免购买。同时，可以查看生菜的横截面以判断是否空心。另外，头部大小适中、生长期短的生菜更新鲜，基本不会出现空心现象；而头部较大、生长时间较长的生菜可能存在空心风险。同样大小的生菜，较轻的很可能空心。