豆腐怎么炸才会鼓起来

配料：嫩豆腐、油、盐、酱油、姜、料酒、鸡蛋、面粉和面包糠。步骤：1. 豆腐浸泡淡盐水几分钟，排干水分。2. 炸制前需确保豆腐表面无水，避免油溅。3. 选择嫩豆腐或鸡蛋豆腐等含水量较少的豆腐进行炸制，成功率更高。4. 将豆腐切片，腌制后裹上面粉和蛋液，再粘面包屑。5. 热油中炸至金黄色，撒盐即可。