羊角蜜里的瓤特别苦因为什么

牛角蜜在未成熟时含有苦味物质，可防止虫害，但成熟后会消失。若种植不当，如伤害藤蔓，会产生葫芦素，使牛角蜜呈现辛酸味。此外，如果保存不当，营养物质会被细菌和微生物分解，导致口感变差，出现苦涩、腐烂等变质现象，变质的鹿茸果肉也会有苦味。因此，要确保牛角蜜的成熟度和妥善保存，以避免苦味的产生。