香醋和陈醋有啥区别

老陈醋和香醋的成分不同，前者主要由高粱、麸皮、大米等谷物制成，后者则以水、糯米、麸皮和盐为主。在制作过程中，老陈醋的步骤相对简化，主要包括蒸煮、糖化、酿酒和打蜡；而香醋的酿造工艺更为复杂，有40多道工序，包括酿酒、制醅、倒醋等。在使用上，老陈醋常作为面食的蘸酱，而香醋则适合做沙拉或炒菜，但具体使用还需根据个人喜好来定。