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水煮蛋水会进入鸡蛋吗

孙导 于 2024-09-10 提问
水煮蛋水会进入鸡蛋吗
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子木兰枫
子木兰枫 最佳答案 2024-09-11 进行了回答
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煮熟的鸡蛋在冷却过程中,蛋白质会凝固并缩小,从而在蛋白质和蛋壳之间形成一个空隙。这个空隙中充满了空气,当气温下降时,空气的体积会缩小,从而在蛋白质和蛋壳之间形成一种负压状态。在这种负压的作用下,外部的水分会被吸入蛋壳的缝隙中,使得蛋壳内部充满了水分。