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人参不能用铁器吗

哈喽 于 2024-09-09 提问
人参不能用铁器吗
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秋雨
秋雨 最佳答案 2024-09-12 进行了回答
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古人在加工人参时,会用竹刀而非铁刀,避免使用铜、铁器具煎煮,而选择银器和瓦罐。因为铁和铜的化学物质不稳定,高温下容易与中药中的鞣质、苷类等成分发生化学反应,如大黄、何首乌、地榆、五倍子、白芍等。这不仅会使药液变黑变绿,影响口感,还会降低疗效,甚至引发恶心、呕吐等副作用。铜锅煎煮也不可取,因为微量铜离子可能与中药成分混合,产生对人体有害的“铜绿”。