鲫鱼豆腐汤加冷水还是热水

建议加热水，因为鲜鲫鱼的肉很嫩。蛋白质在热水中变性会收缩凝固，从而保持鱼的形状完整，对鱼影响不大。但如果用冷水煮，随着水温的升高，鱼皮容易松散，看起来不是很美。另外，煮熟的鱼容易烧焦。因此，煮鲫鱼豆腐汤一般是加热煮。