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2024-09-15 进行了回答
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冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的营养价值通常相差无几,因为冷冻蔬菜中的亚硝酸盐含量与新鲜蔬菜相当。冷冻蔬菜富含水分,一般占65%-97%,还含有无机盐、有机酸、糖、维生素等可溶性营养物质。但是,如果蔬菜被切开并焯水后再冷冻,会流失更多的维生素。因此,建议在冷冻前保持蔬菜的完整性,以保留更多的维生素和其他营养成分。