红茶属于全发酵还是半发酵

红茶的制作过程包括茶叶萎凋、揉捻、发酵和干燥，这使得茶多酚减少了超过90%。然而，在这个过程中，新的成分如茶黄素、茶红素以及香气物质被生成。这些新的成分赋予了红茶鲜艳的色泽和甘甜醇厚的口感。因此，红茶被认为是全发酵茶的一种。