青蟹为什么要杀了再煮

避免挣扎。青蟹是一种较大的蟹，以最大的锯缘青蟹为例，可以长到3公斤左右。他的性情也是青蟹中最暴躁的。不直接杀的话，放锅里蒸。高温蒸汽的危险下，青蟹会用尽全力挣扎，普通绑定可能无法保持稳定。最好提前杀了，然后放锅里蒸。建议用剪刀或筷子戳进青蟹的嘴里，刺完后把绳子扯下来。否则有被抓的风险。另外，如果把绳子拿掉，青蟹也不一定会死。最保险的是直接折断它的两个钳子，避免被夹。