韩玄雷
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2024-08-20 进行了回答
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面包二次发酵不建议过夜，一般建议面团发酵时间控制在4小时以内。如果发酵时间过长，面团可能因为乳酸而发酸，同时在发酵过程中水分也会流失，导致面包过于蓬松干燥，味道不好。
