骨头汤蛋白质含量高吗

骨头汤中的蛋白质含量相对较低，猪骨含有蛋白质、脂肪和丰富的磷酸钙、胶原蛋白和粘蛋白。炖完汤后，部分蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和其他营养物质会被溶解到汤中。但是，骨头汤中的营养仅占1%~2%，而骨肉的营养则高达15%~20%。因此，骨头汤的营养价值并不高，远不如骨头肉。