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鸡爪焯完水为什么要过冷水

风华 于 2024-08-17 提问
鸡爪焯完水为什么要过冷水
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小莫
小莫 最佳答案 2024-08-19 进行了回答
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用冷水烫鸡爪是为了保持食材的味道和色泽,让肉更紧实,口感软糯呈Q形。冷却水后降低温度,方便立即食用,避免高温对人体口腔的影响。但冷却过程中表面的营养成分会被冲走,降低了营养价值,不推荐保存营养的人使用。