铁棍山药真假怎么分别

铁山药和普通山药的肉质不同。铁山药生长在坚硬的黄绵土中，因此它的肉质较硬且致密，即使被打也不会断裂。而普通山药的肉质没有那么硬，容易变坏。此外，铁山药含水量较少，富含山药多糖，煮出来的汁液比较稠，味道甘美。而普通山药煮后的汁液没有铁山药粘稠，味道也不如铁山药好。