红西柚为什么又酸又苦

红葡萄柚含有某些柚皮苷配体，具有苦味。未成熟的柚子含量更高，味道酸苦。冻伤会导致柚子皮中的柚皮苷进入果肉，使柚子口感酸苦。水污染可能导致腐烂和变质，增加细菌等微生物，使柚子口感恶化。