小苏打和酵母哪个好

在发酵过程中，酵母是更好的选择。尽管小苏打和酵母都可以用于发酵，但酵母在湿润环境中能更有效地释放大量二氧化碳，而小苏打的二氧化碳释放量较少，因此效果有限。此外，小苏打是一种碱性物质，容易在食物中留下味道，影响食物的口感。因此，如果有酵母可供选择，建议优先使用酵母进行发酵。