香椿放久了有毒吗

香椿本身并无毒素，但含有亚硝酸盐。过量食用或存放过久，其硝酸盐会逐渐转化为亚硝酸盐，增加对人体健康的潜在威胁。因此，建议不要长时间保存香椿，并在食用前进行焯水处理以减少有害物质。超低温保存也有助于降低香椿中的有害物质含量。