香椿5月份还可以吃吗

香椿是一种季节性蔬菜，其消耗时间通常只有一个月，主要采摘旺季在每年的3-4月中旬。尽管现在有技术可以延长香椿的保鲜期，但此时的香椿芽口感更佳，更嫩。然而，到了4月中旬以后，香椿芽开始衰老，味道变差，且硝酸盐和亚硝酸盐的含量会超过国际食品标准，可能对人体健康产生不良影响。因此，到了5月份，基本就没有香椿了。