黄芩为什么要加热软化

黄芩中存在一些能水解黄芩苷的酶，但这种酶对高温敏感。因此，在加热软化黄芩时，不仅可以使酶失活，防止黄芩变色，还能软化药材，便于切片。然而，有些地区认为黄芩具有毒性，需要用冷水浸泡至颜色变绿后再切割，这种黄芩被称为“淡色黄芩”。