晒香肠第几天开始扎洞

在香肠风干后的第二天，通常开始进行打孔操作。此时，大部分水分已从香肠中蒸发，打孔不会使肠衣破裂并压碎肉。香肠的含水量减少后，打孔有助于提高干燥速度。建议使用锐利的牙签进行打孔，以确保孔径适中。同时，每节香肠应保持5至6个孔的密度。