怎么判断黑米是不是染色的

黑米表面是黑色且有光泽，但染色或劣质的黑米则无光泽。鉴别是否染色可观察米心，正常黑米籽粒为白色，染色黑米染料会渗入米芯使其变黑。另外，泡水法也可鉴别，正常黑米泡水呈紫色，染色黑米则泡出黑水。