银耳汤不出胶怎么补救

银耳汤要达到粘稠口感，需要煮一段时间。一般中小火煮1-2小时即可。若时间紧张，可倒进锅中煮或用砂锅煨，以保留营养并改善口感。另外，适量添加淀粉也有助于提升汤的浓度和附着力。淀粉在受热后会糊化，增加汤的光滑性和清洁性，同时还能改善菜肴的色泽和味道。但要注意不要过量使用，以免影响口感。