买酱油的三个指标

选择酿造酱油，因为它是以大豆加工副产物为原料发酵制成的传统制作方法。该制剂用水解蛋白溶液调味，有时候会掺一些酿造酱油添加其他成分。从营养学角度来说，配制酱油不如酿造酱油营养丰富。 氨基酸态氮越高越好，它是氨基酸酱油中最重要的营养成分，决定了酱油的风味和营养价值。买酱油时，氨基酸态氮越高，酱油的档次越高。 根据购买目的，酱油应标明用于用餐或烹饪。他们的健康指标不同，菌落指数也不同。直接入口用餐，卫生指标良好，可以直接用来做沙拉或蘸着吃。生吃也可以用来做饭。 做菜用的酱油不宜用于凉菜。做菜用酱油，吃之前先把菜煮热。好的酱油味道鲜美，劣质酱油味道苦涩。