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鲫鱼汤不白的原因

五行缺你 于 2024-09-13 提问
鲫鱼汤不白的原因
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秋叶
秋叶 最佳答案 2024-09-13 进行了回答
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鲫鱼汤变白的秘诀在于炖煮的时间和方法。首先,炖煮时间必须充足,至少半小时以上,才能使鲫鱼体内的胶原蛋白和油脂在热水中充分碰撞,形成乳白色的悬浮液。其次,炖汤时不能去掉鱼刺,因为鱼骨中的胶原蛋白是汤变白的关键。最后,加入适量的食用油可以加速汤变白的过程,如果忘记加油,汤可能无法变白。