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绿豆水什么颜色正常

兔子 于 2024-09-12 提问
绿豆水什么颜色正常
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不将就
不将就 最佳答案 2024-09-12 进行了回答
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绿色是绿豆的天然颜色,包括其皮和煮出的汤。然而,绿豆富含多酚,烹饪过程中这些成分会溶解在水中并容易被氧化成红色。这通常发生在煮绿豆水时与过多的氧气接触,或者使用铁锅等富含金属离子的厨具。虽然红色绿豆水的消暑能力减弱,营养价值也不如绿色的全面,但它仍然安全可饮。