绿豆水什么颜色正常

绿色是绿豆的天然颜色，包括其皮和煮出的汤。然而，绿豆富含多酚，烹饪过程中这些成分会溶解在水中并容易被氧化成红色。这通常发生在煮绿豆水时与过多的氧气接触，或者使用铁锅等富含金属离子的厨具。虽然红色绿豆水的消暑能力减弱，营养价值也不如绿色的全面，但它仍然安全可饮。