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莓茶发甜原因

衿十四 于 2024-09-11 提问
莓茶发甜原因
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晁彦朋
晁彦朋 最佳答案 2024-09-14 进行了回答
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草莓茶汤的甜味主要来源于三种物质:一是存在于茶叶中的游离单糖和寡糖,这是茶汤甜味的主要来源,为茶叶细胞的快速生长提供能量;二是甜味氨基酸,能增加茶汤的甜味;三是儿茶素生物合成的中间产物。这些物质在呼吸过程中为茶叶提供能量基质,同时增加了茶汤的甜味。