莓茶发甜原因

草莓茶汤的甜味主要来源于三种物质：一是存在于茶叶中的游离单糖和寡糖，这是茶汤甜味的主要来源，为茶叶细胞的快速生长提供能量；二是甜味氨基酸，能增加茶汤的甜味；三是儿茶素生物合成的中间产物。这些物质在呼吸过程中为茶叶提供能量基质，同时增加了茶汤的甜味。