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2024-09-15 进行了回答
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鸡蛋和变蛋在营养价值上存在明显区别。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁等必需矿物质,而变蛋则是通过腌制过程改变的咸蛋制品,其营养价值会有所变化。在碱、酶和微生物的作用下,鸡蛋中的蛋白质会被分解成氨基酸,增加了变蛋中氨基酸的含量,同时变蛋还富含铁、蛋氨酸、维生素E等营养成分。因此,鸡蛋和变蛋的营养价值并不完全相同。