猪肘子是前肘子好还是后肘子好

猪前肘因其多用于发力，肉质更为瘦肉丰富，皮肤厚实，筋络丰富，胶质含量高，吃起来肥而不腻。因此，它非常适合烤、炖、酱制、卤制和煲汤等多种烹饪方式。相比之下，猪后轮轴的皮肤较为老硬，结缔组织也较多，所以其口感和味道均不如前肘。