竹笋怎么判断熟没熟

判断竹笋是否煮熟，首先可以观察其颜色，煮熟后的竹笋颜色会较深，与青菜蘸水后的变化相似。其次，通过触摸竹笋的质地也可以判断，生竹笋较为坚硬，而煮熟的竹笋会变得柔软，可以轻松用筷子夹起并插入。最后，口感上，生笋带有涩麻的味道，但煮熟后草酸会被大部分还原，使得竹笋味道变得脆甜。