牛肉里脊肉有哪些特点

1.牛里脊肉的皮面特征明显，若其上出现红斑则品质稍逊，无红斑者为最佳。 2.新鲜的牛里脊肉脂肪呈淡黄或略白，质量较差的牛柳脂肪颜色会较重且缺乏光泽。因此，通过观察脂肪颜色可以判断牛柳新鲜程度。 3.新鲜的牛柳有诱人的光泽，红色均匀且养眼。反之，质量不佳的牛柳颜色可能偏暗。