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味精高温加热会有毒吗

浪玖 于 2024-09-07 提问
味精高温加热会有毒吗
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孤街浪徒
孤街浪徒 最佳答案 2024-09-09 进行了回答
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味精的主要成分是谷氨酸钠,它溶于水后具有强烈的味道。然而,当温度达到100-120度时,谷氨酸钠会转化为焦谷氨酸钠,虽然焦谷氨酸钠没有毒性,但它会让味精失去味道。因此,为了保持味精的功效,建议在菜肴或汤即将完成时再添加味精。