冷水煮鸡蛋为什么会裂开

煮鸡蛋时，如果火力过大，鸡蛋在热水中不断翻滚，容易破裂。因此，应控制好火候，避免鸡蛋在煮的过程中开裂。此外，鸡蛋的新鲜度也会影响其烹饪过程。若鸡蛋不新鲜，烹饪时更容易裂开。因此，购买鸡蛋时，应尽量选择新鲜的鸡蛋以保证烹饪效果。