大闸蟹蟹黄苦怎么回事

未成熟的大闸蟹，其蟹黄可能带有苦味，且在煮熟后不会凝固。若大闸蟹死去，体内会滋生大量细菌和微生物，导致蟹黄变质、变苦，质地也会变薄。此外，如果大闸蟹生活的环境较差，吃时体内可能会有杂质和污垢，这也会使蟹黄带苦。因此，选择成熟的大闸蟹和良好的生活环境，可以避免吃到苦味的蟹黄。