生活问答社区 - 分享日常生活小知识

为什么红酒要醒一下

曲陌离歌 于 2024-09-06 提问
为什么红酒要醒一下
1举报
男主角
男主角 最佳答案 2024-09-09 进行了回答
0
红酒的酿造过程中,整颗葡萄不剥皮不去籽直接发酵,这导致葡萄皮容易滋生细菌。为防止这种情况,酿酒师会添加二氧化硫作为杀菌剂和抗氧化剂。二氧化硫在密封发酵中起到关键作用,但打开酒瓶后会迅速挥发。醒酒的过程就是等待二氧化硫完全挥发,这样红酒的香气才能完全展现。此外,葡萄籽在发酵后会产生苦味的单宁,但它也有强大的抗氧化性。解酒的目的是让单宁接触空气并氧化,从而改善其口感。