干香菇要泡多久会有毒

干蘑菇需要泡发后才能食用，其泡发时间与大小有关。小的蘑菇需浸泡6-10小时，大的可能需要8-12小时。泡发后的蘑菇必须及时取出，否则长时间浸泡会导致细菌和微生物滋生，使蘑菇变质并产生有毒物质。如果蘑菇泡发时间长且有异味，应避免食用，以防中毒。因此，正确泡发和处理干蘑菇非常重要。