西洋参放了8年还能吃吗

中药材的保质期通常较长，但这并不意味着它们能无限期地保存。随着时间的推移，有效成分可能会逐渐流失，使得药材失去其原有的药效。此外，长期存放的中药材可能会出现虫蛀、变色和变味等问题。因此，如果发现西洋参的味道有所改变，最好不要食用。