香菇什么情况下不能吃

判断香菇是否变质，首先看其表面是否有白色或绿色霉菌，以及颜色是否变黑或变红。如果有，说明香菇可能已经发霉，不能食用。其次，闻香菇是否有异味，新鲜的香菇应有浓郁的香味，若有霉味，也应避免食用。最后，通过手感判断，新鲜的香菇应有一定的弹性和湿润感，如果感觉粘稠且无弹性，这种香菇也不宜食用。